Eet Geniet leef!

Healthy Food will make you feel good!

Makkelijke farfalle salade met rucola, pesto en parrano

Makkelijke farfalle salade met rucola, pesto en parrano

Op de momenten dat je laat thuis bent en nog moet koken, ontstaan vaak de leukste en lekkerste gerechten. Niet teveel bij nadenken, de koelkast opentrekken en combineren maar. Ik begon met een tomaat mascarponesoep en ondertussen gingen alle kasten open. Het is warm weer, dus dan is een salade altijd goed. Ik ben een grote fan van rucola sla, dus dat wordt samen met wat farfalle pasta de…

View On WordPress

Koolhydraatarme BBQ spiesjes met courgette en champignon

Koolhydraatarme BBQ spiesjes met courgette en champignon

Mensen die op dieet zijn worden tijdens de avondmaaltijd vaak bestempeld als saai en ongezellig. Maar met dit recept voor koolhydraatarme BBQ spiesjes kun je bijna met elk dieet dat je ook maar volgt gezellig mee BBQ’n met de rest. Deze spiesjes zijn naast koolhydraatarm ook vetarm. Je kunt het besprenkelen van de spiesjes met olijfolie ook overslaan.

Snijd de gele courgette in plakken. Snijd de…

View On WordPress

Freekeh salade met sugar snaps en cashewnoten

Freekeh salade met sugar snaps en cashewnoten

Freekeh, ook wel farik genoemd wordt veel gegeten in het Midden-Oosten, maar ook in Noord-Afrika. Het is een graansoort gemaakt van groene tarwe. Als de tarwe wordt geoogst zijn de graankorrels nog onrijp. Hierna worden ze in de zon gedroogd en vervolgens in de brand gestoken. Dit geeft ook de lekkere geroosterde smaak. Hierna worden de graankorrels tegen elkaar gewreven en in kleine stukjes…

View On WordPress

Dadelbrood met amandelen

Dadelbrood is van oorsprong een Spaans gerecht. Je kunt het in de supermarkt kopen, maar het is nog veel lekkerder om het zelf te maken. Je hebt maar heel weinig ingrediënten nodig. Ik kon geen traditioneel recept vinden, dus heb ik zelf een recept gecreëerd. Dadelbrood is lekker als tussendoortje of bij een kaasplankje.

Benodigde ingrediënten:

  • 500 gram verse dadels
  • 250 gram amandelen
  • 2 el honing

View On WordPress

Koolhydraatarme omelet van eiwit met verse spinazie

Koolhydraatarme omelet van eiwit met verse spinazie

Een ei bestaat voor 60% uit eiwit. Eiwit in rauwe eieren heeft een biologische waarde van 51%, het koken verhoogt dit naar 91%. Dit houdt in dat het eiwit van gekookte eieren twee keer beter wordt opgenomen dan rauwe eieren. De voedingswaarde van het eiwit en de dooier verschillen aanzienlijk.

Een gemiddeld ei weegt 60 gram. Ongeveer 60% daarvan is het eiwit en 40% de dooier. Als we naar de…

View On WordPress

Koolhydraatarme gevulde champignons met ratatouille

Koolhydraatarme gevulde champignons met ratatouille

Dit zijn toch wel een van mijn favoriete hapjes die koolhydraatarm en vetarm zijn. Ze zijn erg lekker van smaak en het ziet er ook nog eens leuk en kleurrijk uit. Let wel op in de supermarkt dat je iets grotere formaat champignons koopt. Deze zitten vaak in de bakjes van 400 gram. Voor een paar gevulde champignons heb je heel weinig groenten voor de ratatouille nodig. De restjes van de groenten…

View On WordPress

Koolhydraatarme en vetarme ovenschotel met aubergine en spinazie

Koolhydraatarme en vetarme ovenschotel met aubergine en spinazie

Dit recept is voor 1 persoon. Ik heb een ovenschaaltje van 19 x 13 gebruikt en 4 cm diep. Voor dit recept heb ik ongeveer 80 gram aubergine, 30 gram prei, 20 gram rode ui gebruikt en verder aangevuld met verse spinazie. Naar smaak kun je in hoeveelheden van deze groente variëren. Je kunt in dit recept er voor kiezen om eerst de aubergine aan weerszijden te grillen, voordat je ze in de ovenschaal…

View On WordPress

Spekfakkels voor op de BBQ

Spekfakkels voor op de BBQ

Benodigde ingrediënten:

  • Speklap a la minute
  • Paprikapoeder
  • Ketjap
  • Verse peterselie

Of een ketjap marinade

Leg satéprikkers van 25 cm in lauw water.

Bestrooi de speklappen aan 2 kanten met een beetje paprikapoeder en besprenkel ze daarna met ketjap. Laat dit zo’n 30 minuten intrekken. Of leg ze in een ketjap marinade. Ik gebruik dan meestal de ketjap marinade van Conimex, deze marinade bevat al…

View On WordPress

Bosbessen ontbijt taart met recept video

Bosbessen ontbijt taart met recept video

Wie wil dat nou niet een lekker stukje taart als ontbijt. Deze bosbessen taart is een compleet,  gezond en voedingsrijk ontbijt. Het recept is heel simpel en je hebt niet zoveel ingrediënten nodig. Met deze bosbessen kwarktaart wil je zeker wel de tijd nemen om lekker van je ontbijt te kunnen genieten. En je kunt de taart een dag van te voren klaarmaken. Het is een kwestie van een puntje…

View On WordPress

Oranje carpaccio van kakifruit

Oranje carpaccio van kakifruit

De Kakivrucht bevat veel antioxidanten, zoals vitamine A, vitamine C en bèta caroteen. De vrucht is rijk aan lycopeen, dit is een carotenoïde dat in tomaat en rode vruchten zit. Lycopeen wordt als kleurstof toegevoegd aan producten, die herkenbaar zijn aan het E-nummer E160d. Kakivruchten zijn zoet en zacht van smaak wanneer deze goed rijp zijn. De vruchten bevatten per 100 gram: 78 kcal, 0.5…

View On WordPress

Fortune cookies (gelukskoekjes)

Mijn blog bestaat 1 jaar! Dit moet toch even gevierd worden met een leuk recept. Hierbij ook mijn eerste video recept voor fortune cookies.

De gelukskoekjes die je in de winkel kan kopen zijn meestal niet echt lekker en zijn vrij droog. Daarom heb ik een beslag gemaakt met o.a. zure room. Wil je de koekjes nog lekkerder maken, dan doop je ze bijvoorbeeld in de smeltsnoep of chocolade en kun je ze…

View On WordPress

Koolhydraatarme courgette rolletjes met een pesto van veldsla

Koolhydraatarme courgette rolletjes met een pesto van veldsla

Volg je een eiwitdieet waarbij koolhydraten en vetten tot een minimum beperkt moeten worden, dan worden allerlei lekkere hapjes van het menu geschrapt. Maar met deze courgette rolletjes kun je toch gezellig meedoen. Of wanneer je iemand op visite krijgt die zo’n dieet volgt, kun je diegene verrassen met deze lekkere en gezonde hapjes die koolhydraatarm en vetarm zijn.

Benodigde ingrediënten voor…

View On WordPress

Oranje paprika gevuld met couscous

Oranje paprika gevuld met couscous

Benodigde ingrediënten:

  • 100 gram couscous
  • 100 ml kokend bouillon
  • Klontje boter
  • 20 gram amandelen
  • 20 gram rozijnen
  • ½ rode ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Peterselie
  • Bosuitjes

Van de paprika’s de kapjes 2 cm onder de bovenkant afsnijden. Verwijder de zaadlijsten. De couscous met de rozijnen 5 minuten wellen in 100 ml kokend bouillon. Klontje boter laten smelten in een pannetje en de…

View On WordPress

Oranje WK voetbal cupcakes

Oranje WK voetbal cupcakes

Wat een spannende wedstrijden hebben we al gehad van het Nederlandse elftal. Morgen avond om 22.00 spelen ze weer. Zet deze leuke en lekkere oranje cupcakes op tafel tijdens de wedstrijd. Je kunt ze van te voren al maken. Ik heb een mix voor de cupcakes gebruikt. Voor deze cupcakes heb je nodig:

  • 12 cupcakes
  • Royal icing
  • 1 pakje oranje marsepein
  • 1 pakje witte rolfondant

Bereid de cupcakes volgens…

View On WordPress

Gevulde zoete aardappel uit de oven

Gevulde zoete aardappel uit de oven

Zoete aardappel is van origine een knol (groente) die ook wel bataat genoemd wordt. Zoete aardappels behoren tot de superfoods, omdat ze veel vitamine A en vitamine C bevatten, maar ook mineralen zoals calcium, kalium en magnesium bevatten. En daarnaast zitten er veel anti-oxidanten in. Deze ‘aardappels’ zijn zoals de naam al zegt, zoet van smaak en lekker ter afwisseling van de ‘gewone…

View On WordPress